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饺子与生俱来就浸注着人间的温情，现如今在平民百姓家餐桌上，附着更多的，则是浓浓的亲情，哪怕是饺皮里面什么也没有的“空心饺子”。 空心饺子 陈绍龙 那天回家吃饭，正赶上妈妈在包饺子；父亲一旁喜滋滋的笑，真巧，真巧。他们知道我喜欢吃饺子，平日也很少回去，回去一趟能吃上饺子，他们自是高兴。 妈妈一边吩咐我们“看电视”去，一边在厨房独自忙去了。爱人不过意，想着要帮忙，妈妈执意不让。 妈妈年岁已高，我们一回去她总会忙好些的菜；我们要是很长时间不回去了，父亲便会给我们打电话：回家包饺子吃。回吧，妈妈忙上忙下的，不回家，他们也会唠叨。有一段时间，常不常回家都挺矛盾。 我说妈不让你忙就算了吧，爱人有点不过意；我似乎明白了妈妈的“固执”。她一定又是要在饺子上做“手脚”：包空心饺子了。因为我们回家他们是不知道的，馅做的少，妈妈怕包出的饺子不够吃的。 我爱吃饺子，父亲也爱吃饺子。妈妈最常做的饭便是包饺子。包饺子要馅，肉当然好，多半是菜，即便这样也是费盐费油的，奢侈得很。过去，日子不富裕，妈妈节俭，她做的馅不多，差不多能包够我和父亲吃的了，她就把余下的饺子皮包成“空心饺子”。 “空心饺子”没馅，这是妈妈的一大“发明”。我哪里知道锅里还有没馅的饺子。下锅后，一蒸，没馅的饺子跟其他饺子一样，也是鼓的，我们当然不知道。妈妈知道，因为她在包的时候就做了花边，跟其它有馅的饺子边是不一样的，她自己认识。吃的时候妈妈也多半是让我和父亲先吃，自己忙着为我们舀汤，当然，那没馅的空心饺子妈妈已盛在了自己的碗里。 后来，这样的秘密叫我“识破”，我心里有说不出的滋味。后来再包饺子的时候，妈妈就不让我沾边了。有时，妈妈干脆说自己不吃饺子，她为我和父亲包好饺子后，用饺子面做“单面”吃。“单面”也就是把饺子皮切成一指宽的细条，像面条。妈妈说这叫“单面”，像是名点什么的，谁知道呢，至今我也没听说过这样的食物。妈说，她喜欢吃单面。 “吃吧”！饺子端上桌，妈妈在一旁极满足地笑。 “吃吧”！父亲为我们舀来了两碗汤，也在一旁催着。 爱人力邀二老跟我们一起吃，我一看妈妈碗里的饺子，果然是不一样的花边。我将脸转向一旁，因为我知道，妈妈又包了空心饺子。 传说饺子的来历与张仲景有关。建安年间，瘟疫流行，张仲景辞去了太守官职，为百姓治病。他在南阳东关空地上搭起了大棚，盘上大锅，把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，“饺耳”就是“饺子”。饺子与生俱来就浸注着人间的温情，现如今在平民百姓家餐桌上，附着更多的，则是浓浓的亲情，哪怕是饺皮里面什么也没有的“空心饺子”。 （选自2006年12月《杂文报》）
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